EBU/IBU en bier, wat is het precies?

Wat zijn de EBU & IBU waarden van bier?

EBU is de afkorting  voor European Bitterness Units en IBU staat voor International Bitterness Units. Kort gezegd kun je aan de hoogte van deze waardes zien hoe bitter jouw biertje zal smaken. Voorwaarde is wel dat deze bitterheid enkel mag komen van de aanwezige hop in het bier. In het hop zitten zogeheten alfazuren en deze bepalen de bitterheid van het biertje. Hoe hoger het aantal milligram alfazuren per liter bier, hoe bitterder de smaak. Bij het bepalen van de EBU en IBU van je bier wordt dus gekeken naar de hoeveelheid alfazuren per liter.

Het verschil tussen de EBU en IBU schaal

Bij zowel de EBU en IBU schaal voor bier wordt er gekeken naar de hoeveelheid alfazuren dat aanwezig is. Het vaststellen van dit alfazuur percentage verschilt voor beide schalen. Hierdoor kan de IBU waarde net iets lager uitvallen dan de EBU waarde. Toch worden de schalen, om verwarring te voorkomen, over het algemeen gelijk aan elkaar gesteld. 

Hoe wordt deze waarde dan berekend? Doorgaans worden de IBU/EBU waarden voor bieren berekend door machines die rekening kunnen houden met allerlei factoren. Hierbij kun je denken aan de hopsoort, hoe lang het bier gekookt wordt en de hoeveelheid wort die gebruikt wordt. Dit maakt deze berekeningen over het algemeen zeer betrouwbaar. 

Liefhebbers die zelf de IBU van hun bier willen berekenen kunnen de volgende formule gebruiken:  (Gram hop x alfazuur% x 10) / (Liters wort x 4) = IBU waarde. 

EBU/IBU bier overzicht

Nu je weet waar EBU/IBU in bier voor staat is het ook belangrijk om duidelijk te hebben wat de getallen betekenen. Hieronder hebben we een overzicht gemaakt van verschillende schalen. Zo weet je straks wat voor bitterheid je kunt verwachten als je het etiket van een nieuw biertje leest. 

• 5-20 IBU/EBU = zwak bitter
• 20-30 IBU/EBU = licht bitter
• 30-45 = bitter
• 45-60 = sterk bitter
• >60 = zeer bitter