Herfstbok

Wat is herfstbok?

De herfstbok is een bijzonder populair speciaalbier wanneer het kouder wordt in Nederland. Van oorsprong wordt dit bier via ondergisting gebrouwen, wat plaatsvindt bij temperaturen tussen de 4 en 12 graden Celsius. Tegenwoordig zie je in Nederland steeds meer dat herfstbok ook bovengistend gebrouwen wordt. 

Om de naam ‘bok’ te mogen dragen moet het bier een bepaald stamwortgehalte hebben van minimaal 15,5 Plato. Dit betekent dat de wort voor 15,5% uit vaste deeltjes bestaat voordat het gegist wordt. Het gros van deze vaste delen zijn suikers. 

Volgens de traditie wordt herfstbok vanaf de eerste week van oktober tot begin februari verkocht. Deze traditie is de laatste jaren steeds meer losgelaten en je ziet ze tegenwoordig al vanaf september weer in de schappen verschijnen. 

De oorsprong van het herfstbok bier

Herfstbok stamt, zoals de naam al doet vermoeden, af van bockbier en vindt zijn oorsprong in Duitsland. Dit bier werd oorspronkelijk gebrouwen met de eerste oogst van tarwe aan het einde van de zomer. In de winter was het dan klaar om gedronken te worden. Hierdoor werden de warme smaken van het bockbier geassocieerd met het koude jaargetijde. Door de populariteit van het bockbier werd het steeds eerder al gebrouwen, waardoor het niet meer in de winter maar in de herfst klaar was. Zo kwam de herfstbok tot stand.  

Verschil met de lentebok

Waar de herfstbok wordt verkocht in de herfst, wordt de lentebok in de lente verkocht. Het verschil zit hem verder in de kleur en de smaak. Zo is de herfstbok een bier met een donkere kleur en met een moutige karamelsmaak en is de lentebok blond van kleur met een fruitig en fris karakter. 

Herfstbok bij het eten

De moutige en karamelachtige smaak van de herfstbok passen goed bij de smaken van de herfst. Dit bier combineert dan ook het best met kruidige gerechten met paddenstoelen of gegrild vlees. Denk bijvoorbeeld eens aan een stoofpotje of aan een wildschotel met hert of haas. De kruidige smaken van deze gerechten complementeren het warme karakter van het bier. Wist je dat een herfstbok door zijn karamelachtige karakter ook heel mooi kan combineren met een kaasplankje? Vooral gerijpte kazen en roodkorstkaas verhouden zich goed tot dit smaakvolle bier. Vul je kaasplankje verder aan met vijgenjam of mosterd en met wat pure chocola en je hebt een heuse traktatie voor je smaakpapillen. 

Bestel je herfstbok

Ben je benieuwd naar de geschiedenis van andere biersoorten? In onze kennisbank vind je blogs over verschillende soorten, zoals tripel bier, Barley wine, NEIPA en pils. 

Zin gekregen in dit lekkere herfstbier? Bij ons vind je een ruime keuze aan unieke herftsbokken en andere bieren. Ons assortiment wordt dagelijks aangevuld met nieuwe speciaalbieren. Veel van onze bieren zijn in beperkte oplage, dus wees er snel bij voor ze op zijn. Bestel je herfstbok nu bij Beerdome!